Foto: Aiwok, CC BY-SA 3.0 · bron
Likeur · Van Bladwijzer
Cassislikeur
- Opbrengst: ± 1,2 liter
- Tijd: 30 min + 6 weken trekken
- Van: Zwarte bes
Ingrediënten
- 500 g zwarte bessen
- 500 ml jenever, wodka of eau-de-vie (minstens 35 %)
- 350 g suiker
- 150 ml water
- eventueel 3 zwartebessenbladeren
Bereiding
- Ris de bessen van de steeltjes, spoel ze en plet ze lichtjes in een grote, schone pot; voeg eventueel de bladeren toe.
- Giet de alcohol erover, sluit de pot en laat 6 weken donker trekken; schud wekelijks.
- Zeef door een doek en knijp de bessen goed uit.
- Los de suiker op in het water op een zacht vuur en laat de siroop afkoelen.
- Meng de siroop met de alcohol, giet in flessen en laat nog een maand rusten.
Bewaren: Koel en donker; het lekkerst binnen een jaar, daarna verbleekt de kleur. Lekker met witte wijn (kir) of over ijs. Niet voor kinderen.