Framboisier noir

Framboisier noir : quels signes distinctifs ?

Port

Arbuste de 1,5–2 m de haut et 1–1,5 m de large, aux tiges arquées couvertes d’une pruine gris bleuté et d’épines recourbées.

Rameaux

Bisannuels : une tige pousse la première année, fructifie la deuxième année, puis meurt.

Feuillage

À trois ou cinq folioles, vert foncé dessus et blanc grisâtre dessous, au bord denté.

Fleur

Petites fleurs blanches à blanc verdâtre en petites grappes, en mai et en juin.

Fruit

Fruits d’un noir brillant, semblables à des framboises, en juillet, sucrés et aromatiques, avec beaucoup de petits pépins.

Racines

Marcotte de pointe : l’extrémité des longues pousses s’incline vers le sol et s’y enracine. Pas de drageons.

Floraison : mai–juin · Récolte et fruits : juin–juillet · Plantes : mars–avril et octobre–novembre · Taille : février–mars et juin–août

Pourquoi dans votre jardin ?

• Des fruits foncés et aromatiques en juillet, que l’on trouve rarement dans le commerce.
• Ne forme pas de drageons envahissants : un arbuste maîtrisable dans le coin des petits fruits.
• Les fleurs de mai et de juin sont une bonne source de nourriture pour les abeilles et les bourdons.
• Les oiseaux en raffolent : l’arbuste est aussi une table d’été pour eux.
• Parfaitement rustique jusqu’à environ −30 °C et aussi adapté à la mi-ombre.
• Les fruits se mangent frais ou en confiture, en tarte ou en glace.

Framboisier noir : quelle exposition ?

• Soleil à mi-ombre : en plein soleil, la production est la plus abondante et les fruits les plus sucrés.
• Sol perméable et riche en humus : sableux, limoneux ou argileux, acide à neutre.
• Normalement frais, surtout pendant la nouaison en juin–juillet, mais pas les pieds dans l’eau. À l’abri du vent fort.
• Plantez à 1–1,5 m d’intervalle, avec des rangs espacés de 2 m, pour cueillir facilement.
• Pas sur un sol où poussaient auparavant des tomates, des pommes de terre ou des fraisiers : risque de verticilliose.

Exposition

Soleil et mi-ombre

Type de sol

Sable, limon ou argile

Acidité

Acide ou neutre

Humidité

Normale

Encombrement

2 m de haut, 1,5 m de large

Rusticité

Rustique (jusqu’à -30 °C)

Belle association avec

• Groseillier à grappes : Entretien comparable dans le même coin de petits fruits.
• Groseillier à maquereau : Se plante dans le même coin de petits fruits et fleurit tôt pour les abeilles.
• Souci : Attire abeilles et syrphes, qui aident à limiter les pucerons.
• Ciboulette : Une bordure basse au pied, qui fleurit en mai–juin pour les pollinisateurs.

Framboisier noir : quand et comment planter ?

Planter en mars–avril et octobre–novembre.

1. Plantez en mars–avril ou en octobre–novembre, quand le sol n’est ni gelé ni détrempé.
2. Creusez un trou d’environ 40 cm de large, enlevez les mauvaises herbes et mélangez du compost à la terre.
3. Placez le plant à la même profondeur qu’en pot ou en pépinière. Pour un plant à racines nues, recoupez la tige à environ 20 cm.
4. Tendez le long du rang un ou deux fils à 1 et 1,5 m de hauteur, ou plantez des piquets pour attacher les tiges.
5. Arrosez aussitôt abondamment, même s’il pleut, et tassez la terre.
6. Étalez une couche de paillis de 5–10 cm de compost ou d’écorce, sans toucher les tiges.

Entretien

Arrosage

Par été sec, arrosez largement chaque semaine, surtout pendant la nouaison et la maturation en juin–juillet. Arrosez au pied.

Fertilisation

En mars, une pelletée de compost ou d’engrais organique par plant. Pas trop d’azote : les tiges deviennent molles et faibles.

Paillage

Une couche de compost ou d’écorce garde le sol frais et sans mauvaises herbes. Ne binez pas profondément : les racines sont superficielles.

Tuteurage

Attachez les tiges à des fils ou des piquets ; les longues pousses arquées plient ou cassent sinon sous le poids des fruits et au vent.

Récolte

Cueillez en juillet quand les fruits sont d’un noir brillant et se détachent facilement. Cueillez tous les 2–3 jours et utilisez-les vite.

Oiseaux

Pendant la maturation, tendez un filet sur l’arbuste si vous voulez garder la récolte pour vous.

Conseil : Pincez les jeunes pousses à 60 cm en juin : l’arbuste se ramifie et vous obtenez plus de bois fructifère. Ne laissez pas les pointes s’enraciner dans le sol si vous ne voulez pas de nouveaux plants.

Framboisier noir : quand tailler ?

Mois de taille : février–mars et juin–août.

Quand : Trois moments : en juin, pincer les jeunes pousses ; en juillet–août, couper les tiges qui ont fructifié ; en février–mars, raccourcir les rameaux latéraux.

Comment :

• En juin, pincez l’extrémité des jeunes pousses à environ 60 cm : elles se ramifient et deviennent plus solides.
• Après la récolte (juillet–août), coupez au ras du sol les tiges qui ont porté des fruits ; elles meurent de toute façon.
• Laissez 3–5 jeunes pousses vigoureuses par plant et attachez-les aux fils.
• En février–mars, raccourcissez les rameaux latéraux à environ 30–40 cm : les fruits seront plus gros.

Attention : Ne coupez les tiges qui ont fructifié qu’après la récolte. Portez des gants : les tiges ont des épines recourbées.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Marcottage de pointe

En août–septembre : courbez l’extrémité d’une longue pousse vers le sol, enterrez-la à 5–8 cm de profondeur et fixez-la. Elle s’enracine en 4–6 semaines ; séparez-la en automne ou au printemps suivant.

Semis

Possible, mais les variétés ne se reproduisent pas fidèlement par semis et les graines demandent une période de froid de quelques mois. Peu adapté à la maison.

Framboisier noir : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −30 °C.

• Parfaitement rustique jusqu’à environ −30 °C : aucune protection n’est nécessaire en Flandre.
• En cas de gel fort, l’extrémité des tiges peut mourir. Ce n’est pas grave : vous la coupez en février–mars.
• Laissez les tiges sur les fils et ajoutez en novembre une couche de compost ou d’écorce au pied.

Maladies et ravageurs

• Anthracnose : Taches violettes à grises sur les tiges ; elles peuvent se fendre et mourir. Coupez les tiges atteintes, gardez l’arbuste aéré et évacuez les déchets de taille.
• Verticilliose : Les feuilles se flétrissent, les tiges deviennent noir bleuté et meurent. Ne plantez pas là où poussaient des tomates, des pommes de terre ou des fraisiers et supprimez les plants atteints.
• Ver de la framboise : Petites larves blanches dans les fruits. Cueillez régulièrement et ramassez les fruits tombés.
• Pucerons : Sur les jeunes pousses ; ils peuvent transmettre des virus. Rincez-les au jet d’eau et laissez faire les coccinelles.

Toute l’année

• Février : Raccourcir les rameaux latéraux à 30–40 cm. Tendre les fils.
• Mars : Planter. Apporter du compost.
• Avril : Pailler. Attacher les nouvelles pousses.
• Mai : Début de la floraison. Arroser par temps sec.
• Juin : Floraison et nouaison. Pincer les jeunes pousses à 60 cm.
• Juillet : Récolter. Filet contre les oiseaux. Après la récolte, couper les vieilles tiges.
• Août : Couper les tiges qui ont fructifié. Marcotter les pointes.
• Septembre : Fixer les marcottes. Retirer les dernières vieilles tiges.
• Octobre : Planter. Pailler.
• Novembre : Planter. Apporter du compost.

Comestible et utile

Fruits (juin–juillet)

Les baies mûrissent en juin et en juillet : d’abord rouges, puis d’un noir brillant. Cueillez-les quand elles sont noires et se détachent facilement ; elles sont creuses, comme une framboise. Plus sucrées et plus épicées que les framboises, avec moins d’acidité : fraîches, en confiture, en sirop, en glace ou sur un yaourt. Elles colorent tout en violet foncé.

Conservation

Fraîches, un à deux jours au réfrigérateur, non lavées. Congelées (étalées sur une plaque), un an.

Attention : Les framboises noires sont sans danger. Elles tachent les mains, les vêtements et les planches à découper en violet foncé. Les tiges sont épineuses : portez des gants. Ne les confondez pas avec les mûres : celles-ci ne sont pas creuses et mûrissent plus tard ; les deux sont comestibles.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Sirop de framboises noires (Sirop · ± 750 ml · 30 min)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Oiseaux

Des baies, des graines ou des insectes à manger, ou un endroit pour nicher.

Le saviez-vous ?

• En Amérique du Nord, l’espèce s’appelle aussi « blackcap », d’après ses fruits noirs.
• Comme chez une framboise ordinaire, le fruit laisse son réceptacle sur la plante à la cueillette et reste creux. Chez la mûre, on cueille le cœur avec le fruit.
• La pruine gris bleuté sur les tiges est une protection naturelle contre l’évaporation.