Violette cornue

Violette cornue : quels signes distinctifs ?

Port

Touffe basse et lâche d’environ 15 cm de haut et 30 cm de large, aux tiges rampantes.

Feuillage

Ovale, crénelé et vert frais.

Fleur

Petites violettes de 2–4 cm sur de longs pédoncules, avec un long éperon fin à l’arrière.

Couleur

Bleu lilas, violet, blanc, jaune et bicolore.

Longévité

Assez courte : à renouveler après quelques années.

Floraison : avril–octobre · Récolte et fruits : avril–septembre · Semis : février–mars · Plantes : mars–mai et septembre–octobre · Taille : juillet

Pourquoi dans votre jardin ?

• Fleurit d’avril à octobre : l’une des vivaces à la plus longue floraison.
• Les abeilles visitent ses fleurs.
• Les fleurs sont comestibles et décorent salades et gâteaux.
• Basse et légère : idéale au pied des rosiers et au premier plan des massifs.
• Rustique jusqu’à environ −20 °C et facile à multiplier.

Violette cornue : quelle exposition ?

• Soleil ou mi-ombre légère ; dans un endroit chaud et sec, la floraison est plus courte.
• Un sol limoneux ou argileux, riche en humus, neutre à calcaire.
• Régulièrement frais : pas de dessèchement en été, ni d’eau stagnante en hiver.
• Plantez à 20–25 cm d’écart.

Exposition

Soleil et mi-ombre

Type de sol

Limon ou argile

Acidité

Peu exigeant

Humidité

Normale

Encombrement

0,15 m de haut, 0,3 m de large

Rusticité

Rustique (jusqu’à -20 °C)

Belle association avec

• Rosiers : Un couvre-sol classique qui habille le pied dégarni des rosiers.
• Alchémille : Un feuillage vert tendre et des ombelles jaunes à côté des violettes.
• Géranium vivace : Fleurit lui aussi longtemps, dans des couleurs proches.
• Tulipes : Au printemps, les violettes fleurissent déjà au pied des tulipes.

Violette cornue : quand et comment planter ?

Planter en mars–mai et septembre–octobre.

1. Plantez en mars–mai ou en septembre–octobre, quand le sol n’est ni gelé ni détrempé.
2. Creusez un trou un peu plus grand que la motte et ajoutez du compost.
3. Placez la plante à la même profondeur que dans le pot, à 20–25 cm d’écart, et tassez.
4. Arrosez aussitôt et gardez le sol frais les premières semaines.
5. Une fine couche de compost autour des plantes garde le sol frais.

Entretien

Arrosage

Arrosez par temps sec, de préférence le matin au pied.

Engrais

En mars, une fine couche de compost ; après la taille de juillet, encore un peu de compost ou d’engrais organique.

Fleurs fanées

Retirez-les régulièrement : elle fleurit alors pendant des mois.

Pots

En pot, arrosez plus souvent et donnez un engrais pour plantes fleuries toutes les deux semaines de mai à août.

Renouvellement

Les vieilles touffes se dégarnissent et fleurissent moins : renouvelez-les tous les deux ou trois ans par division ou bouturage.

Conseil : Cueillez les fleurs pour la cuisine le matin, quand elles sont fraîches, et n’utilisez que des plantes non traitées.

Violette cornue : quand tailler ?

Mois de taille : juillet.

Quand : En juillet, quand la plante devient longue et molle. Pendant la floraison, retirez régulièrement les fleurs fanées.

Comment :

• Rabattez toute la plante à quelques centimètres du sol.
• Arrosez ensuite et donnez un peu de compost.
• Après quelques semaines, elle repart et refleurit jusqu’en automne.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Semis

En février–mars à l’intérieur, à 15–20 °C ; recouvrez légèrement les graines. Elle se ressème aussi seule, mais les variétés ne reviennent pas toujours fidèles.

Bouturage

En juillet–août : boutures de 5 cm prélevées sur des pousses non fleuries à la base, dans un substrat humide, à l’ombre.

Division

En mars–avril ou en septembre : déterrez les vieilles touffes et divisez-les en morceaux pourvus de racines.

Violette cornue : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −20 °C.

• Rustique jusqu’à environ −20 °C : aucune protection nécessaire lors des hivers belges.
• Laissez le feuillage en automne ; il protège le cœur de la plante.
• En pot : placez le pot contre un mur et veillez à ce qu’il ne baigne pas dans l’eau.
• C’est une vivace de courte durée : renouvelez-la après quelques années.

Maladies et ravageurs

• Limaces : Elles mangent feuilles et fleurs, surtout au printemps. Ramassez-les le soir.
• Pucerons : Sur les jeunes pousses et les boutons. Délogez-les avec un jet d’eau ou laissez faire les coccinelles.
• Oïdium : Un voile blanc sur les feuilles lors d’étés secs. Arrosez au pied et coupez les parties atteintes.
• Plante longue et molle : Fréquent au cœur de l’été. Rabattez en juillet à quelques centimètres et donnez du compost.

Toute l’année

• Février : Semer à l’intérieur à 15–20 °C.
• Mars : Planter. Apporter du compost. Diviser les touffes.
• Avril : Début de la floraison. Planter.
• Mai : Retirer les fleurs fanées. Surveiller les limaces.
• Juin : Pleine floraison. Arroser en cas de sécheresse.
• Juillet : Rabattre les plantes longues et molles. Bouturer.
• Août : Nouvelle floraison. Arroser en cas de sécheresse.
• Septembre : Planter et diviser les vieilles touffes.
• Octobre : Dernières fleurs. Planter.

Comestible et utile

Fleurs (avril–septembre)

Cueillez les petites fleurs d’avril à septembre, dès qu’elles sont ouvertes ; plus vous en cueillez, plus la plante fleurit longtemps. Elles ont un goût doux, un peu sucré et frais, et sont surtout décoratives : sur les salades, la soupe, un gâteau, dans les glaçons ou sur une tartine de fromage frais. Les fleurs de violettes cornues et de pensées de jardin se mangent aussi.

Conservation

Cueillez les fleurs juste avant l’emploi ; dans une boîte avec un papier absorbant humide, elles se gardent un jour au réfrigérateur. On peut aussi les presser ou les cristalliser, comme les violettes odorantes.

Attention : Les fleurs sont comestibles en quantités normales ; n’en mangez pas trop à la fois, car la plante contient des saponines. Ne mangez ni les graines ni les racines. Utilisez des fleurs de plantes non traitées : laissez d’abord pousser quelques semaines les pensées de jardinerie.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Salade printanière aux pensées (Plat · 4 personnes · 15 min)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Le saviez-vous ?

• Cornuta signifie « cornue » : cela renvoie au long éperon à l’arrière de la fleur.
• Beaucoup de pensées de jardin à petites fleurs sont des hybrides auxquels la violette cornue a participé.
• Les fleurs sont comestibles et décorent joliment salades, gâteaux ou glaçons.