Sap van de suikeresdoorn tappen

Name: Sap van de suikeresdoorn tappen
Total time: 7 d 30 min
Yield: tot 5 liter per dag
Ingredients: een boor met een houtboor van 8–10 mm; een tapbuisje van roestvrij staal of voedselveilig kunststof, of een stukje voedselveilige slang; een schone, voedselveilige jerrycan of emmer met deksel; een schoon houten pinnetje om af te sluiten

Bijgewerkt op 10 oktober 2026

Opbrengst: tot 5 liter per dag
Tijd: 30 min + 1–4 weken tappen
Van: Suikeresdoorn

Ingrediënten

een boor met een houtboor van 8–10 mm
een tapbuisje van roestvrij staal of voedselveilig kunststof, of een stukje voedselveilige slang
een schone, voedselveilige jerrycan of emmer met deksel
een schoon houten pinnetje om af te sluiten

Bereiding

Wacht op een periode met vorst ’s nachts en dooi overdag. Kook het tapbuisje en de slang 5 minuten uit en spoel de jerrycan om met kokend water.
Boor op ongeveer 1 m hoogte, aan de zonkant en in gaaf hout, een gaatje van 3 à 4 cm diep, licht schuin naar boven. Blaas of veeg het boorsel eruit.
Tik het buisje er voorzichtig in tot het vastzit; sla niet te hard, anders kan de schors scheuren. Leid het sap naar de jerrycan en dek die af tegen regen, insecten en vuil.
Haal het sap elke dag op, giet het door een schone doek en zet het meteen koel.
Stop zodra de knoppen openen of het sap troebel wordt, of na vier weken. Trek het buisje uit en sluit het gaatje met het houten pinnetje.

Bewaren: Vers sap 2 à 3 dagen in de koelkast, of maanden in de diepvries. Drink het koel, of zet er thee of koffie mee.