Appelazijn van schillen en klokhuizen

Name: Appelazijn van schillen en klokhuizen
Total time: 35 d 15 min
Yield: ± 1 liter
Ingredients: schillen en klokhuizen van 6 à 8 onbespoten, gave appels; 1 liter water (leidingwater dat een nacht heeft gestaan, of bronwater); 50 g suiker of honing

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: ± 1 liter
Tijd: 15 min + 5–8 weken
Van: Appel

Ingrediënten

schillen en klokhuizen van 6 à 8 onbespoten, gave appels
1 liter water (leidingwater dat een nacht heeft gestaan, of bronwater)
50 g suiker of honing

Bereiding

Doe de schillen en klokhuizen in een grote, schone glazen pot, tot hij ongeveer voor driekwart vol is.
Los de suiker op in het water en giet het erover tot alles onder staat; verzwaar met een schoteltje zodat niets bovendrijft.
Dek af met een doek en een elastiek, tegen fruitvliegjes, en laat 1 à 2 weken op kamertemperatuur staan; roer dagelijks.
Als het naar wijn ruikt en de stukjes zinken, zeef je de vloeistof en doe je ze terug in de schone pot, opnieuw afgedekt met een doek.
Laat nog 4 à 6 weken staan tot het zuur smaakt als azijn. Een slijmerig vlies (azijnmoer) bovenop is normaal.
Gooi alles weg bij pluizige of gekleurde schimmel. Giet de azijn in flessen.

Bewaren: Afgesloten en koel maanden tot jaren houdbaar. Gebruik zelfgemaakte azijn niet om groenten in te maken: de zuurgraad is onbekend en vaak te laag.