Foto: (Hans Hillewaert), CC BY-SA 3.0 · bron
Gelei · Van Bladwijzer
Appelgelei van zure appels of sierappeltjes
- Opbrengst: ± 4 potjes van 250 ml
- Tijd: 1 uur + 1 nacht uitlekken
- Van: Appel
Ingrediënten
- 1 kg zure appels of sierappeltjes, met schil en klokhuis
- ± 750 ml water
- sap van 1 citroen
- suiker: 700 g per liter sap
- 1 kaneelstokje (optioneel)
Bereiding
- Was de appels en verwijder steeltjes, bloemresten en slechte plekken. Snijd grote appels in stukken; sierappeltjes mogen heel blijven.
- Doe de appels met het water (en het kaneelstokje) in een grote pan, tot ze er net onder staan. Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken, tot ze helemaal zacht zijn.
- Giet de pulp in een natte doek of fijne zeef boven een kom en laat een nacht uitlekken. Knijp niet uit, anders wordt de gelei troebel.
- Meet het sap af. Breng het met het citroensap en 700 g suiker per liter aan de kook en roer tot de suiker opgelost is.
- Laat 10–20 minuten stevig doorkoken. De gelei is klaar bij 105 °C, of als een druppel op een koud bord rimpelt wanneer je erdoor duwt.
- Schep het schuim eraf, vul hete, uitgekookte potjes tot de rand, sluit af en zet ze 5 minuten op hun kop.
Bewaren: Een jaar koel en donker; na opening in de koelkast. Lekker op brood, maar ook bij kaas of wild.