Foto: No machine-readable author provided. Abrahami assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 2.5 · bron
Gelei · Van Bladwijzer
Gelei van rode appelbes en appel
- Opbrengst: ± 3 potjes van 250 ml
- Tijd: 1 uur + een nacht uitlekken
- Van: Rode appelbes
Ingrediënten
- 500 g rode appelbessen
- 500 g zure appels (bv. Boskoop)
- 750 ml water
- suiker: 750 g per liter sap
- het sap van 1 citroen
Bereiding
- Ris de besjes van de steeltjes en spoel ze. Was de appels en snijd ze in stukken, met schil en klokhuis: daar zit de meeste pectine in.
- Kook besjes, appels en water 25 à 30 minuten zacht met het deksel op de pan, tot alles zacht is. Plet licht met een aardappelstamper, maar mix niet: de pitjes moeten heel blijven.
- Giet alles in een geleizak of een zeef met een schone, vochtige doek boven een kom en laat een nacht uitlekken, zonder te knijpen.
- Meet het sap en doe het met de suiker en het citroensap in een brede pan. Leg een bordje in de diepvries.
- Breng aan de kook, roer tot de suiker opgelost is en laat 8 tot 12 minuten flink koken. Druppel wat gelei op het koude bordje: rimpelt ze als je ertegen duwt, dan is ze klaar.
- Schep het schuim eraf, vul hete, schone potjes tot net onder de rand en sluit ze meteen.
Bewaren: Gesloten, koel en donker: een jaar; na het openen een maand in de koelkast. Lekker op brood, bij kaas of bij wild.