Muffins met appelbes

Name: Muffins met appelbes
Total time: 40 min
Yield: 12 muffins
Ingredients: 280 g bloem; 2 theelepels bakpoeder; een snuf zout; 150 g suiker; 2 eieren; 150 ml melk; 125 g gesmolten boter; 150 g appelbessen, vers of ingevroren; 1 eetlepel bloem om de bessen te bestuiven

Bijgewerkt op 10 oktober 2026

Opbrengst: 12 muffins
Tijd: 40 min
Van: Appelbes

Ingrediënten

280 g bloem
2 theelepels bakpoeder
een snuf zout
150 g suiker
2 eieren
150 ml melk
125 g gesmolten boter
150 g appelbessen, vers of ingevroren
1 eetlepel bloem om de bessen te bestuiven

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C en zet 12 papieren vormpjes in een muffinvorm.
Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de suiker. Klop in een andere kom de eieren met de melk en de afgekoelde, gesmolten boter.
Giet het natte mengsel bij het droge en roer kort met een spatel, tot er net geen bloem meer te zien is: klontjes mogen.
Bestuif de bessen met de eetlepel bloem en spatel ze er voorzichtig door. Gebruik ingevroren bessen zonder ze te ontdooien.
Verdeel het beslag over de vormpjes en bak 20 tot 22 minuten, tot de muffins gerezen zijn en een prikker er droog uitkomt. Laat afkoelen op een rooster.

Bewaren: Twee dagen in een gesloten doos; ingevroren 3 maanden.