Beukennootjeskrokant

Name: Beukennootjeskrokant
Total time: 1 h 40 min
Yield: ± 250 g
Ingredients: ± 250 g beukennootjes in de schil (geeft ± 100 g pitten); 150 g suiker; 2 eetlepels water; 1 eetlepel boter; 1 snuifje zout

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: ± 250 g
Tijd: 40 min + 1 uur stollen
Van: Beuk

Ingrediënten

± 250 g beukennootjes in de schil (geeft ± 100 g pitten)
150 g suiker
2 eetlepels water
1 eetlepel boter
1 snuifje zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C. Pel de nootjes: knip de harde schil open met een stevige keukenschaar of kraak ze met een notenkraker en haal de pitten eruit.
Rooster de pitten 10–12 min op een bakplaat, tot ze geuren en lichtjes kleuren. Wrijf de bruine velletjes af in een theedoek en laat afkoelen. Eet beukennootjes alleen geroosterd en met mate.
Hak de pitten grof en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verwarm de suiker en het water in een koekenpan op middelhoog vuur, zonder te roeren. Kantel de pan af en toe en laat 6–8 min kleuren tot een lichtgouden karamel. Pas op: karamel is gloeiend heet.
Haal de pan van het vuur en roer meteen de boter, het zout en de nootjes erdoor.
Giet het mengsel op het bakpapier en strijk het met een lepel dun uit.
Laat 1 uur volledig stollen en breek de krokant in stukken.

Bewaren: In een gesloten blik op een droge plek 2 weken. Beukennootjes eet je alleen geroosterd en met mate: grote hoeveelheden kunnen buikpijn geven.