Blauwebessenazijn

Name: Blauwebessenazijn
Total time: 14 d 15 min
Yield: ± 500 ml
Ingredients: 250 g blauwe bessen (vers of ontdooid); 500 ml witte wijnazijn of appelazijn met 5–6 % zuurgraad; 1–2 eetlepels honing of suiker (optioneel); 1 takje tijm of munt (optioneel)

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: ± 500 ml
Tijd: 15 min + 2 weken trekken
Van: Blauwe bes

Ingrediënten

250 g blauwe bessen (vers of ontdooid)
500 ml witte wijnazijn of appelazijn met 5–6 % zuurgraad
1–2 eetlepels honing of suiker (optioneel)
1 takje tijm of munt (optioneel)

Bereiding

Spoel de bessen af en laat ze goed uitlekken. Doe ze in een schone, uitgekookte pot en plet ze met een vork.
Roer de honing erdoor en leg eventueel het takje tijm of munt erbij.
Verwarm de azijn tot hij net lauw is (niet laten koken) en giet hem over de bessen, tot alles onder staat.
Sluit de pot af. Gebruik een plastic deksel of leg een stuk bakpapier onder een metalen deksel, want azijn tast metaal aan.
Laat 2 weken trekken op een koele, donkere plaats en schud om de paar dagen.
Zeef de azijn door een fijne zeef of een doek en druk de bessen licht uit. Giet hem in een schone, uitgekookte fles.

Bewaren: Een jaar koel en donker. Ruikt de azijn vreemd of groeit er schimmel op, gooi hem dan weg. Lekker in dressings, over rode kool of door een vinaigrette.