Foto: Rasbak at Dutch Wikipedia, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Blauwebessenmuffins
- Opbrengst: 12 muffins
- Tijd: 20 min + 25 min bakken
- Van: Blauwe bes
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 snuifje zout
- 120 g suiker
- 1 ei
- 200 ml melk
- 80 g gesmolten boter (of 80 ml neutrale olie)
- 1 theelepel vanillesuiker
- 1 theelepel geraspte schil van een onbespoten citroen
- 200 g blauwe bessen (vers, of bevroren en niet ontdooid)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed een muffinvorm met 12 papieren vormpjes.
- Meng bloem, bakpoeder, zout en suiker in een grote kom.
- Klop in een tweede kom het ei los met melk, gesmolten boter, vanillesuiker en citroenschil.
- Giet het natte mengsel over het droge en roer kort, net tot er geen bloem meer te zien is. Het beslag mag klonterig blijven.
- Spatel de bessen er voorzichtig onder. Ontdooi bevroren bessen niet, anders kleurt het hele beslag blauw.
- Verdeel het beslag over de vormpjes en bak 20–25 minuten, tot de muffins goudbruin zijn en een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat 5 minuten rusten in de vorm en daarna afkoelen op een rooster.
Bewaren: Een dag in een afgesloten trommel op kamertemperatuur; ingepakt tot 3 maanden in de diepvries. Warm ze even op in de oven of magnetron.