Foto: Michael Kranewitter, CC BY-SA 3.0 at · bron

Gerecht · Van Bladwijzer

Dukkah met hazelnoten

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: ± 150 g
• Tijd: 25 min
• Van: Boomhazelaar

Ingrediënten

• 100 g gepelde hazelnoten
• 3 eetlepels sesamzaad
• 2 eetlepels korianderzaad
• 1 eetlepel komijnzaad
• 1 theelepel zout
• een halve theelepel zwarte peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en rooster de hazelnoten 8–10 minuten op een bakplaat, tot ze goudbruin zijn en lekker ruiken.
2. Wrijf de warme noten in een theedoek, zodat de meeste velletjes loskomen. Laat ze afkoelen.
3. Rooster sesam-, koriander- en komijnzaad in een droge pan op middelhoog vuur, tot ze beginnen te geuren. Laat ze niet verbranden.
4. Maal de noten grof in een vijzel of keukenmachine, met korte pulsen, zodat er nog stukjes blijven.
5. Maal de kruidenzaden grof en meng alles met zout en peper.
6. Dip een stuk brood eerst in olijfolie en dan in de dukkah. Strooi het ook over eieren, salade of geroosterde groenten.

Bewaren: Een maand in een goed gesloten potje op een koele, donkere plaats.