Foto: Wikimedia Commons, Public domain · bron
Fermentatie · Van Bladwijzer
Gefermenteerde braambladthee
- Opbrengst: 1 pot (± 50 g gedroogd)
- Tijd: 30 min + 2–3 dagen fermenteren + drogen
- Van: Braam
Ingrediënten
- ± 250 g jonge braambladeren (eventueel aangevuld met frambozenblad)
Bereiding
- Laat de bladeren een paar uur in de schaduw verwelken tot ze slap zijn.
- Rol ze stevig tussen je handpalmen, of met een deegrol in een plastic zak, tot ze donker en vochtig worden.
- Duw ze stevig aan in een pot of kom, dek af met een vochtige doek en zet ze op een warme plek (± 25 °C).
- Laat 2 à 3 dagen fermenteren en keer dagelijks om. Ze zijn klaar als ze fruitig naar thee of appel ruiken; muf of beschimmeld blad gooi je weg.
- Spreid de bladeren uit en droog ze in de oven op 50 °C of in een droogoven tot ze knisperen.
- Verkruimel ze en zet per kop 1 theelepel 5 à 10 minuten met kokend water.
Bewaren: Droog en donker in een gesloten pot: een jaar.