Foto: AnRo0002, CC0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Eiersalade met pinksterbloem
- Opbrengst: 4 boterhammen
- Tijd: 20 min
- Van: Pinksterbloem
Ingrediënten
- 4 eieren
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel yoghurt
- 1 handje jonge blaadjes van pinksterbloem
- een paar bloemtrosjes van pinksterbloem
- zout en peper
- 4 sneden volkorenbrood
Bereiding
- Kook de eieren 9 minuten, laat ze schrikken in koud water en pel ze.
- Spoel de blaadjes en de bloempjes en dep ze droog. Snijd de blaadjes fijn.
- Prak de eieren met een vork en roer de mayonaise, de yoghurt en de blaadjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Smeer de eiersalade op het brood en strooi de bloempjes erover.
Bewaren: Afgedekt hooguit een dag in de koelkast; strooi de bloempjes er pas vlak voor het eten op.