Foto: Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Roggebrood met karwij
- Opbrengst: 1 brood
- Tijd: 30 min + 3 uur rijzen en bakken
- Van: Karwij
Ingrediënten
- 250 g roggebloem
- 250 g tarwebloem
- 1 zakje droge gist (7 g)
- 1,5 theelepel zout
- 1 eetlepel karwijzaad
- 1 eetlepel stroop of honing
- 350 ml lauw water
Bereiding
- Meng de bloem, de gist, het zout en het karwijzaad in een kom.
- Los de stroop op in het water, giet het bij de bloem en kneed 10 minuten tot een kleverig deeg.
- Laat afgedekt 1,5 uur rijzen, vorm een brood, leg het in een ingevette bakvorm en laat nog 45 minuten rijzen.
- Bak 40 tot 45 minuten in een voorverwarmde oven op 210 °C, tot het brood hol klinkt als je op de onderkant klopt.
Bewaren: In een broodzak 3 dagen; in sneden ingevroren 3 maanden.