Foto: Elena Chochkova, CC BY-SA 4.0 · bron
Fermentatie · Van Bladwijzer
Ingelegde zoute citroenen
- Opbrengst: 1 pot van 1 liter
- Tijd: 20 min + 1 maand
- Van: Citroen
Ingrediënten
- 6 onbespoten citroenen
- 100 g grof zeezout
- sap van 3 extra citroenen
- 1 laurierblad (naar keuze)
Bereiding
- Snijd de citroenen in de lengte in vieren, maar niet helemaal door: onderaan blijven ze vast.
- Vul ze met een eetlepel zout en druk ze stevig in een schone pot; strooi tussendoor zout.
- Giet het citroensap erover tot alles onder staat; leg er eventueel een gewichtje op. Sluit af.
- Laat een maand op kamertemperatuur staan en keer de pot de eerste week elke dag om.
Bewaren: Daarna tot een jaar in de koelkast, altijd onder het sap. Spoel een stukje af en gebruik vooral de schil, fijngesneden.