Foto: Bernd Haynold, CC BY-SA 2.5 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Panna cotta met prachtanjer
- Opbrengst: 4 personen
- Tijd: 30 min + 4 uur opstijven
- Van: Prachtanjer
Ingrediënten
- 2 handen bloemblaadjes van onbespoten prachtanjers (± 15 g), en een paar extra om te versieren
- 400 ml room
- 100 ml melk
- 50 g suiker
- 3 blaadjes gelatine (± 6 g)
- rood zomerfruit om erbij te geven (naar keuze)
Bereiding
- Trek de bloemblaadjes uit de kelk en knip het voetje eraf. Houd een paar mooie bloemblaadjes apart om te versieren.
- Verwarm room, melk en suiker tot net onder het kookpunt en roer tot de suiker opgelost is. Neem de pan van het vuur, roer de bloemblaadjes erdoor en laat 20 minuten afgedekt trekken.
- Week ondertussen de gelatine 5 minuten in koud water.
- Zeef de room, druk de blaadjes licht uit en verwarm de room opnieuw tot hij heet is, maar niet kookt. Knijp de gelatine uit en roer ze erdoor tot ze opgelost is.
- Verdeel over 4 glaasjes of vormpjes, laat afkoelen en zet minstens 4 uur in de koelkast.
- Versier vlak voor het opdienen met de verse bloemblaadjes, en eventueel wat aardbeien of frambozen.
Bewaren: Afgedekt 2 dagen in de koelkast. Versier pas vlak voor het opdienen, anders verwelken de bloemblaadjes.