Foto: Salicyna, CC BY-SA 4.0 · bron
Azijn · Van Bladwijzer
Rozenazijn
- Opbrengst: ± 500 ml
- Tijd: 10 min + 2 weken trekken
- Van: Duinroos
Ingrediënten
- 2 grote handvollen roomwitte bloemblaadjes (± 30 g)
- 500 ml witte wijnazijn of appelazijn (5 %)
- 1 tl honing (optioneel)
Bereiding
- Schud de blaadjes uit om insecten te verwijderen en dep ze droog.
- Stop ze in een schone, uitgekookte pot en giet de azijn erover, tot de blaadjes helemaal onder staan.
- Sluit af met een kunststof deksel, of leg bakpapier tussen de pot en een metalen deksel, want azijn tast metaal aan.
- Laat 2 weken op een lichte plek trekken en schud af en toe.
- Zeef de azijn door een fijne doek en giet hem in een schone fles. Roer er eventueel de honing door.
Bewaren: Een jaar koel en donker. Lekker in een vinaigrette, over een fruitsalade of door gekookte bietjes.