Appel-saliegelei

Name: Appel-saliegelei
Total time: 3 h
Yield: ± 4 potjes van 250 ml
Ingredients: 1,5 kg zure appels, bijvoorbeeld boskoop; 800 ml water; 20 verse salieblaadjes, plus enkele takjes; sap van 1 citroen; geleisuiker (1:1, met pectine): evenveel gram als je ml sap hebt (± 700 g); 2 eetlepels fijngehakte verse salie

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: ± 4 potjes van 250 ml
Tijd: 1 uur + 2 uur uitlekken
Van: Echte salie

Ingrediënten

1,5 kg zure appels, bijvoorbeeld boskoop
800 ml water
20 verse salieblaadjes, plus enkele takjes
sap van 1 citroen
geleisuiker (1:1, met pectine): evenveel gram als je ml sap hebt (± 700 g)
2 eetlepels fijngehakte verse salie

Bereiding

Was de appels en snijd ze met schil en klokhuis in stukken. Verwijder slechte plekken.
Doe de appels met het water en de helft van de salie in een grote pan en laat 30 minuten zachtjes koken, tot ze een pulp vormen.
Laat 2 uur uitlekken door een natte doek of een fijne zeef; duw niet, dan blijft de gelei helder.
Meet het sap, doe het met het citroensap en de geleisuiker in een pan en laat 4 minuten (of zoals op de verpakking staat) stevig doorkoken. Schep het schuim eraf.
Roer de fijngehakte salie erdoor.
Vul hete, schone, uitgekookte potjes tot de rand, sluit af en zet ze 5 minuten op hun kop.

Bewaren: Een jaar koel en donker; na opening in de koelkast. Lekker bij gebraad, varkensvlees of kaas.