Foto: Didier Descouens, CC BY-SA 4.0 · bron

Andere · Van Bladwijzer

Meidoornketchup

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: ± 500 ml
• Tijd: 1 uur
• Van: Eenstijlige meidoorn

Ingrediënten

• 500 g meidoornbesjes, van de steeltjes geritst
• 250 ml appelazijn
• 250 ml water
• 150 g bruine suiker
• ½ theelepel zout
• versgemalen zwarte peper en een snuifje piment

Bereiding

1. Spoel de besjes en kook ze met de azijn en het water 30 minuten zachtjes, tot de velletjes openbarsten en het vruchtvlees loskomt.
2. Wrijf alles door een zeef of een passe-vite; pitten en velletjes blijven achter.
3. Breng de moes met suiker, zout en kruiden aan de kook en laat 5 tot 10 minuten inkoken tot de dikte van ketchup.
4. Giet heet in schone, uitgekookte flesjes en sluit meteen af.

Bewaren: Ongeopend een half jaar koel en donker; na opening in de koelkast. Lekker bij kaas, worst en wild.