Bottelsoep met amandelen

Name: Bottelsoep met amandelen
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 100 g gedroogde, ontpitte bottels; 1 liter water; 60 g suiker (of naar smaak); 1 reep schil van een onbespoten citroen; 1 el aardappelzetmeel; 50 g geschaafde amandelen; slagroom of yoghurt om te serveren

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: 4 porties
Tijd: 45 min + 2 uur weken
Van: Egelantier

Ingrediënten

100 g gedroogde, ontpitte bottels
1 liter water
60 g suiker (of naar smaak)
1 reep schil van een onbespoten citroen
1 el aardappelzetmeel
50 g geschaafde amandelen
slagroom of yoghurt om te serveren

Bereiding

Spoel de gedroogde bottels af en laat ze 2 uur (of een nacht) weken in het water.
Breng ze met het weekwater en de citroenschil aan de kook en laat 25–30 minuten zachtjes koken, tot ze helemaal zacht zijn.
Mix de bottels fijn en giet de soep door een fijne zeef of doek, zodat de haartjes achterblijven. Haal de citroenschil eruit.
Doe de soep terug in de pan en roer de suiker erdoor.
Meng het zetmeel met 3 el koud water, roer het door de soep en breng al roerend aan de kook tot ze licht gebonden is.
Rooster de amandelen goudbruin in een droge pan.
Serveer de soep warm of koud, met een lepel slagroom of yoghurt en de amandelen.

Bewaren: Drie dagen in de koelkast, zonder room; warm of koud op te dienen. Invriezen kan ook.