Foto: No machine-readable author provided. JoJan assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0 · bron
Azijn · Van Bladwijzer
Ingelegde essensleutels
- Opbrengst: 1 pot van 350 ml
- Tijd: 45 min + 1 maand rijpen
- Van: Es
Ingrediënten
- 150 g jonge, groene essensleutels
- 300 ml appelazijn of witte wijnazijn
- 50 g suiker
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel mosterdzaad, 5 peperbollen en 2 kruidnagels
- 1 laurierblad
Bereiding
- Haal de sleutels van de steeltjes en spoel ze.
- Kook ze 10 minuten in water, giet af, ververs het water en kook nog eens 10 minuten. Zo verdwijnt een deel van de bitterheid.
- Breng intussen azijn, suiker, zout en kruiden aan de kook en laat 5 minuten trekken.
- Doe de uitgelekte sleutels in een schone, hete pot en giet de kokende azijn erover tot alles onder staat.
- Sluit meteen af en laat minstens een maand rijpen.
Bewaren: Ongeopend een jaar koel en donker; na opening in de koelkast. Gebruik ze zoals kappertjes, met mate.