Stoofvlees met gagel

Name: Stoofvlees met gagel
Total time: 3 h
Yield: 4 personen
Ingredients: 800 g rundstoofvlees, in blokken; 3 uien, in halve ringen; 40 g boter; 2 eetlepels bloem; 500 ml donker bier; 250 ml bouillon; 1 eetlepel bruine suiker; 2 sneetjes brood met 2 eetlepels grove mosterd; 3 gagelblaadjes; zout en peper

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: 4 personen
Tijd: 3 uur
Van: Gagel

Ingrediënten

800 g rundstoofvlees, in blokken
3 uien, in halve ringen
40 g boter
2 eetlepels bloem
500 ml donker bier
250 ml bouillon
1 eetlepel bruine suiker
2 sneetjes brood met 2 eetlepels grove mosterd
3 gagelblaadjes
zout en peper

Bereiding

Dep het vlees droog, kruid met peper en zout en bak het in porties bruin in de boter in een braadpan. Haal het uit de pan.
Bak de uien in dezelfde pan 10 minuten zacht en lichtbruin. Strooi de bloem erover en roer 1 minuut.
Giet het bier en de bouillon erbij en schraap de bodem los. Voeg de suiker en de gagelblaadjes toe en leg het vlees terug.
Besmeer het brood met mosterd en leg het met de mosterdkant naar beneden op het vlees. Het lost op en bindt de saus.
Laat afgedekt 2 tot 2,5 uur heel zachtjes sudderen, tot het vlees mals is. Roer af en toe.
Haal de gagelblaadjes eruit, proef en kruid bij. Eet met frieten of puree.

Bewaren: 3 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries; de smaak wordt de dag erna nog beter.