Foto: Kku, Public domain · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Vlierbloesembeignets
- Opbrengst: 4 personen
- Tijd: 20 min + 30 min rusten
- Van: Gewone vlier
Ingrediënten
- 12 schermen vlierbloesem, net geopend
- 150 g bloem
- 1 ei
- 200 ml koude melk of pils
- 1 eetlepel suiker
- 1 snufje zout
- ± 1 liter zonnebloemolie om te frituren
- poedersuiker, om te bestrooien
Bereiding
- Meng bloem, suiker en zout. Klop het ei met de melk en roer alles tot een glad beslag. Laat 30 minuten rusten.
- Schud de schermen uit en was ze niet. Laat een steeltje van 4 cm zitten als handvat en knip de rest weg.
- Verhit de olie tot 170 °C in een hoge pan die voor hoogstens een derde gevuld is. Laat hete olie nooit onbewaakt en blus een olievuur nooit met water: leg een deksel op de pan.
- Houd een scherm bij de steel vast, haal het door het beslag en laat het even uitlekken.
- Frituur het scherm met de bloemen naar beneden 1–2 minuten, tot het goudgeel is, en keer het even om. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Bestrooi met poedersuiker en serveer warm. Eet alleen de bloemetjes en laat de stelen liggen.
Bewaren: Eet ze meteen, want ze worden snel slap. Pluk alleen bloesem van de gewone vlier, een houtige struik, en verwar hem niet met giftige schermbloemen zoals scheerling of berenklauw.