Foto: Kku, Public domain · bron
Fermentatie · Van Bladwijzer
Vlierbloesemchampagne
- Opbrengst: ± 4 liter
- Tijd: 30 min + 1–2 weken
- Van: Gewone vlier
Ingrediënten
- 6–8 grote, verse schermen vlierbloesem
- 4 liter water
- 500 g suiker
- 2 onbespoten citroenen
- 2 eetlepels witte wijnazijn
Bereiding
- Los de suiker op in een liter warm water en voeg de rest van het water koud toe.
- Doe de uitgeschudde, ongewassen bloesem, de citroenen in schijfjes en de azijn erbij in een grote, schone emmer of pot.
- Dek af met een doek en laat 2 tot 4 dagen op kamertemperatuur staan; roer elke dag. Er moeten belletjes en wat schuim verschijnen. Gebeurt er na 3 dagen niets, voeg dan een snuifje gist toe.
- Zeef door een doek en giet in sterke flessen met beugelsluiting of in plastic frisdrankflessen. Laat bovenaan 5 cm vrij.
- Laat 3 tot 7 dagen verder gisten op een koele plaats en laat elke dag even de druk van de flessen.
- Zet de flessen daarna in de koelkast om de gisting te vertragen.
Bewaren: In de koelkast, en drinken binnen 2 tot 3 weken. Open voorzichtig boven de gootsteen: de druk loopt snel op en gewone glazen flessen kunnen springen. Het drankje bevat een klein beetje alcohol.