Foto: Photo by Keith Weller, Public domain · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Cranberry-sinaasappelcake
- Opbrengst: 1 cakevorm van 25 cm (± 10 sneden)
- Tijd: 20 min + 55 min bakken
- Van: Grote veenbes
Ingrediënten
- 200 g bloem + 1 eetlepel extra
- 2 tl bakpoeder
- 1 snuifje zout
- 120 g zachte boter
- 150 g suiker
- 2 eieren
- 100 ml melk
- schil van 1 onbespoten sinaasappel
- 150 g veenbessen (vers of bevroren)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C (155 °C hetelucht) en bekleed de cakevorm met bakpapier.
- Klop boter en suiker 3 minuten tot een licht en luchtig mengsel. Klop de eieren een voor een erdoor en voeg de sinaasappelschil toe.
- Meng 200 g bloem, bakpoeder en zout en spatel dit afwisselend met de melk door het beslag.
- Wentel de bessen in de extra eetlepel bloem en spatel ze voorzichtig door het beslag.
- Schep het beslag in de vorm en strijk glad.
- Bak 50–55 minuten, tot een prikker er droog uitkomt. Dek af met folie als de bovenkant te donker wordt.
- Laat 10 minuten in de vorm staan en daarna afkoelen op een rooster.
Bewaren: Vier dagen in een gesloten trommel; in plakken ook 3 maanden in de diepvries.