Foto: H. Zell, CC BY-SA 3.0 · bron
Andere · Van Bladwijzer
Dukkah met hazelnoot
- Opbrengst: ± 1 potje van 200 ml
- Tijd: 25 min
- Van: Hazelaar
Ingrediënten
- 100 g hazelnoten
- 3 eetlepels sesamzaad
- 2 eetlepels korianderzaad
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 theelepel grof zeezout
- ½ theelepel zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Rooster de hazelnoten 10 min op een bakplaat. Wrijf de velletjes eraf in een theedoek en laat afkoelen.
- Rooster het sesamzaad 2–3 min in een droge pan tot het licht kleurt. Doe het over in een kom.
- Rooster het korianderzaad en het komijnzaad 1–2 min in dezelfde pan, tot ze geuren.
- Laat alles volledig afkoelen, anders wordt de dukkah vochtig.
- Hak de nootjes grof in een keukenmachine met korte pulsen, of stamp ze in een vijzel. Ze moeten kruimelig blijven, geen pasta worden.
- Stamp de kruiden grof en meng alles met het zout en de peper.
Bewaren: In een goed gesloten pot, koel en donker, ± 4 weken: de olie in de noten kan ranzig worden. Dop brood eerst in olijfolie en dan in de dukkah, of strooi hem over eieren, soep of geroosterde groenten. Bevat noten en sesam.