Gezouten kersenbloesem (sakura-zuke)

Name: Gezouten kersenbloesem (sakura-zuke)
Total time: 4 d 30 min
Yield: 1 klein potje
Ingredients: 100 g kersenbloesem in trosjes, net open; 20 g zout, plus wat extra om te bewaren; 3 eetlepels umeazijn (Japanse pruimenazijn) of witte wijnazijn

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: 1 klein potje
Tijd: 30 min + 4 dagen
Van: Japanse sierkers

Ingrediënten

100 g kersenbloesem in trosjes, net open
20 g zout, plus wat extra om te bewaren
3 eetlepels umeazijn (Japanse pruimenazijn) of witte wijnazijn

Bereiding

Spoel de bloesemtrosjes voorzichtig en laat ze goed uitlekken.
Meng ze in een kom met het zout, leg er een bordje met een gewicht op en laat een dag en een nacht staan.
Knijp het vocht er voorzichtig uit en gooi het weg.
Besprenkel de bloesem met de azijn, leg er weer een gewicht op en laat 2 à 3 dagen in de koelkast staan.
Knijp opnieuw uit en laat de bloesem 1 à 2 dagen drogen op keukenpapier, in de schaduw, tot hij niet meer vochtig aanvoelt.
Bewaar hem in een potje, bestrooid met wat extra zout.

Bewaren: Koel en donker een jaar houdbaar.