Foto: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY-SA 3.0 · bron

Gelei · Van Bladwijzer

Kersenbloesemgelei (sakura-kanten)

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: 4 glaasjes of vormpjes
• Tijd: 20 min + 1,5 uur opstijven
• Van: Japanse sierkers

Ingrediënten

• 500 ml water
• 3 g agar-agarpoeder (1 afgestreken theelepel)
• 60 g suiker
• 1 theelepel citroensap
• 12 verse kersenbloesems (of 12 gezouten bloesems, 10 min geweekt in water en uitgeknepen)

Bereiding

1. Pluk volledig geopende bloemen van een onbespoten boom, haal de steeltjes en groene kelkjes weg en leg de bloemen op keukenpapier. Gezouten bloesems week je 10 min in water en knijp je uit.
2. Strooi de agar in het koude water in een pan, roer en laat 5 min zwellen.
3. Breng aan de kook en laat al roerend 2 min zachtjes koken, tot de agar helemaal opgelost is. Voeg de suiker toe en roer tot hij opgelost is. Haal van het vuur en roer het citroensap erdoor.
4. Spoel 4 glaasjes of vormpjes om met koud water en leg in elk 3 bloesems.
5. Laat de vloeistof 5 min afkoelen en giet ze voorzichtig in de vormpjes. De bloesems drijven op: duw ze met een satéprikker op hun plaats.
6. Laat 30 min opstijven op kamertemperatuur en daarna 1 uur in de koelkast.
7. Haal een mesje langs de rand en stort de gelei op een bordje, of eet hem uit het glaasje.

Bewaren: Afgedekt in de koelkast 3 dagen. Niet invriezen: de gelei wordt waterig. Kersenbloesem bevat cumarine: eet er met mate van.