Foto: Rasbak, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Pannacotta met wijnbessen
- Opbrengst: 4 glaasjes
- Tijd: 25 min + 4 uur koelen
- Van: Japanse wijnbes
Ingrediënten
- 400 ml volle room
- 100 ml melk
- 50 g suiker
- 1 vanillestokje (of 1 tl vanille-extract)
- 3 blaadjes gelatine
- 200 g Japanse wijnbessen
- 40 g suiker
- 1 tl citroensap
Bereiding
- Week de gelatine 5 minuten in koud water.
- Verwarm room, melk, 50 g suiker en het uitgeschraapte vanillestokje tot net onder de kook. Niet laten koken.
- Neem de pan van het vuur, knijp de gelatine uit en roer ze erdoor tot ze opgelost is.
- Giet het mengsel in 4 glaasjes, laat afkoelen en zet minstens 4 uur in de koelkast.
- Verwarm de wijnbessen met 40 g suiker en het citroensap 5 minuten zachtjes tot een saus. Laat afkoelen en zeef eventueel de pitjes eruit.
- Schep de saus vlak voor het opdienen over de pannacotta.
Bewaren: De pannacotta houdt twee dagen in de koelkast. De saus houdt 3 dagen in de koelkast, of 3 maanden in de diepvries.