Foto: Rasbak, CC BY-SA 3.0 · bron
Azijn · Van Bladwijzer
Wijnbessenazijn
- Opbrengst: ± 500 ml
- Tijd: 15 min + 2 weken trekken
- Van: Japanse wijnbes
Ingrediënten
- 300 g Japanse wijnbessen
- 500 ml appelazijn of witte wijnazijn (minstens 5 % zuurgraad)
- 1 eetlepel suiker (optioneel)
Bereiding
- Verwijder de kelkblaadjes, spoel de bessen heel kort af en laat ze goed drogen.
- Doe de bessen in een schone, uitgekookte pot en kneus ze lichtjes met een vork.
- Giet de azijn erover, tot alle bessen onder staan.
- Sluit af met een niet-metalen deksel of leg een stukje bakpapier onder het deksel. Laat 2 weken trekken op een koele, donkere plaats en schud af en toe.
- Zeef de azijn door een fijne zeef of een koffiefilter.
- Giet hem in een schone, uitgekookte fles en roer er eventueel de suiker door.
Bewaren: Minstens een jaar koel en donker, goed gesloten. Lekker in vinaigrette, over geitenkaas of verdund met bruiswater.