Foto: No machine-readable author provided. JoJan assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Bananenbrood met zwarte walnoten
- Opbrengst: 1 cake (± 10 sneden)
- Tijd: 20 min + 1 uur oven
- Van: Zwarte walnoot
Ingrediënten
- 3 heel rijpe bananen
- 75 g gesmolten boter, plus wat om in te vetten
- 100 g bruine suiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 snuf zout
- 75 g gekraakte zwarte walnoten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een cakevorm van ongeveer 25 cm in en bekleed hem met bakpapier.
- Prak de bananen fijn in een kom. Roer de gesmolten boter, de bruine suiker, het ei en de vanille erdoor.
- Meng de bloem met het bakpoeder en het zout, en spatel dat er kort door, tot er geen droge bloem meer te zien is. Roer niet te lang, anders wordt het brood taai.
- Hak de noten grof en spatel ze erdoor; houd er een handje van apart om over de bovenkant te strooien.
- Schep het beslag in de vorm, strooi de rest van de noten erover en bak 55 tot 60 minuten, tot een satéprikker die je in het midden steekt er droog uitkomt. Dek af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin wordt.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en daarna helemaal op een rooster.
Bewaren: In folie of een doos 3 à 4 dagen; in sneden tot 3 maanden in de diepvries.