Foto: Joe Ravi, CC BY-SA 3.0 · bron

Gedroogd · Van Bladwijzer

Gedroogde kakischijfjes

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: ± 200 g gedroogd fruit
• Tijd: 6–10 uur
• Van: Kaki

Ingrediënten

• 1 kg stevige, zoete kaki’s
• 1 liter water
• sap van 1 citroen

Bereiding

1. Kies kaki’s die al zoet smaken en nog stevig genoeg zijn om te snijden, bijvoorbeeld niet-wrange rassen. Proef eerst een schijfje: smaakt het wrang en droog, gebruik de vrucht dan liever voor confituur of ijs.
2. Meng het water met het citroensap. Snijd het kelkblad af en snijd de kaki’s in schijven van ± 5 mm dik. Verwijder de zaden. Schillen mag, maar hoeft niet.
3. Leg de schijven 5 minuten in het citroenwater, laat ze uitlekken en dep ze droog.
4. Leg ze naast elkaar op een rooster of een bakplaat met bakpapier.
5. Droog ze in een droogoven op 55–60 °C, of in de gewone oven op 60 °C met de deur op een kier (klem er een houten lepel tussen). Keer ze na 3 uur om.
6. Na 6 à 10 uur zijn ze soepel en taai, zonder vochtige plekken. Laat afkoelen en doe ze in een pot. Schud de pot de eerste week dagelijks: ontstaat er condens, droog ze dan nog wat na.

Bewaren: In een gesloten pot op een koele, donkere plaats tot 6 maanden. Lekker als snack, in muesli of in cake.