Foto: Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0 · bron
Jam · Van Bladwijzer
Kerspruimenjam
- Opbrengst: ± 4 potjes van 250 ml
- Tijd: 1 uur
- Van: Kerspruim
Ingrediënten
- 1 kg kerspruimen
- 100 ml water
- 500 g suiker
- sap van ½ citroen
Bereiding
- Was de kerspruimen, verwijder de steeltjes en gooi rotte of aangevreten vruchten weg.
- Doe ze met het water in een grote pan en laat 10–15 minuten zachtjes koken, tot ze openbarsten en zacht zijn.
- Strijk de pruimen door een passe-vite of een grove zeef: de stenen en de schillen blijven achter.
- Weeg de moes (± 800 g), doe ze terug in de pan en voeg suiker en citroensap toe. Roer tot de suiker opgelost is.
- Laat 20–30 minuten flink doorkoken en roer regelmatig, tot de jam stolt bij de schoteltjesproef (een druppel op een koud bord rimpelt als je erin duwt).
- Vul hete, schone potjes tot de rand, sluit af en zet ze 5 minuten op hun kop.
Bewaren: Een jaar koel en donker; na opening in de koelkast.