Foto: Luc Viatour, CC BY-SA 2.5 · bron

Gerecht · Van Bladwijzer

Pavlova met kiwi

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: 6–8 porties
• Tijd: 30 min + 1 uur bakken + 1 uur afkoelen
• Van: Kiwi

Ingrediënten

• 4 eiwitten, op kamertemperatuur
• 1 snuifje zout
• 220 g fijne kristalsuiker
• 1 theelepel maïzena
• 1 theelepel witte wijnazijn
• 250 ml slagroom
• 1 eetlepel poedersuiker
• 4 rijpe kiwi’s

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 150 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken er een cirkel van 20 cm op. Keer het papier om.
2. Klop de eiwitten met het zout stijf. Voeg de suiker lepel per lepel toe en klop 8–10 minuten door, tot het schuim stijf en glanzend is en je geen suikerkorrels meer voelt.
3. Spatel de maïzena en de azijn voorzichtig onder het schuim.
4. Schep het schuim op de cirkel en vorm er een nest van met een holte in het midden.
5. Zet de pavlova in de oven en draai meteen terug naar 120 °C. Bak 1 uur, zet de oven uit en laat de pavlova minstens 1 uur in de gesloten oven afkoelen.
6. Klop de slagroom met de poedersuiker half stijf. Schil de kiwi’s en snijd ze in schijfjes.
7. Vul de pavlova pas vlak voor het serveren met de room en de kiwi’s.

Bewaren: Bewaar de gebakken schaal tot 2 dagen droog in een afgesloten trommel. Vul hem pas vlak voor het serveren, want hij wordt snel zacht. Gevulde pavlova bewaar je niet.