Foto: Rasbak, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Krentenboompjesmuffins
- Opbrengst: 12 muffins
- Tijd: 15 min + 25 min bakken
- Van: Amerikaans krentenboompje
Ingrediënten
- 200 g krentenboompjesbessen (vers of diepvries)
- 250 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 100 g suiker
- 1 snuifje zout
- 1 ei
- 200 ml karnemelk of yoghurt
- 80 g gesmolten boter
- 1 tl vanille-extract
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed een muffinvorm met 12 papieren vormpjes.
- Meng bloem, bakpoeder, suiker en zout in een grote kom.
- Klop in een andere kom het ei los met de karnemelk, de gesmolten boter en de vanille.
- Giet het natte mengsel bij het droge en roer kort, tot alles net gemengd is. Een paar klontjes mogen blijven.
- Spatel de bessen er voorzichtig door. Gebruik je diepvriesbessen, laat ze dan niet eerst ontdooien.
- Verdeel het beslag over de vormpjes en bak 22–25 minuten, tot de muffins goudbruin zijn en een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat 5 minuten rusten in de vorm en daarna afkoelen op een rooster.
Bewaren: In een gesloten trommel 2–3 dagen; ze kunnen ook 2 maanden in de vriezer.