Lindebladpesto

Name: Lindebladpesto
Total time: 15 min
Yield: ± 1 potje van 200 ml
Ingredients: 60 g jonge lindebladeren; 40 g walnoten of pijnboompitten; 40 g Parmezaan of oude kaas, geraspt; 1 knoflookteentje; 100 ml olijfolie; sap van ½ citroen; zout en peper

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: ± 1 potje van 200 ml
Tijd: 15 min
Van: Krimlinde

Ingrediënten

60 g jonge lindebladeren
40 g walnoten of pijnboompitten
40 g Parmezaan of oude kaas, geraspt
1 knoflookteentje
100 ml olijfolie
sap van ½ citroen
zout en peper

Bereiding

Spoel de bladeren, dep ze droog en verwijder de dikke steeltjes.
Rooster de noten 3 minuten in een droge pan tot ze geuren en laat afkoelen.
Maal de bladeren met de noten, de knoflook, de kaas en de helft van de olie grof in een keukenmachine.
Voeg de rest van de olie en het citroensap toe en maal tot de structuur je bevalt.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng met warme pasta of smeer op brood.

Bewaren: 1 week in de koelkast in een afgesloten potje met een laagje olie erbovenop; of in porties 3 maanden in de diepvries.