Foto: Klaas "Z4us" V, CC BY-SA 3.0 · bron
Compote · Van Bladwijzer
Gestoofde kweeperen met vanille en kaneel
- Opbrengst: 4–6 personen (± 800 g)
- Tijd: 15 min + 45 min
- Van: Kweepeer
Ingrediënten
- 1 kg kweeperen (± 4 stuks)
- 600 ml water
- 100 g suiker
- 1 vanillestokje (of 1 tl vanille-extract)
- 1 kaneelstokje
- sap van ½ citroen
Bereiding
- Wrijf het donsje van de kweeperen met een droge doek en spoel ze af.
- Schil de kweeperen, kwart ze en snijd het klokhuis met de pitten weg. Snijd de vruchten in partjes van 1 cm en leg ze meteen in water met het citroensap, anders worden ze bruin.
- Breng water, suiker, het opengesneden vanillestokje en de kaneel aan de kook.
- Laat de kweeperen uitlekken, voeg ze toe, dek af en laat 30–40 minuten zachtjes sudderen tot ze zacht zijn en roze-oranje kleuren.
- Schep de partjes met een schuimspaan uit de pan. Kook de vloeistof nog 5–10 minuten in tot een lichte siroop.
- Doe de partjes terug in de siroop. Verwijder het kaneelstokje en serveer warm of koud, bij rijstpap, yoghurt of wild.
Bewaren: 5 dagen in de koelkast in een gesloten pot of tot 6 maanden in de diepvries. Eet kweeperen nooit rauw: ze zijn hard en wrang.