Foto: Klaas "Z4us" V, CC BY-SA 3.0 · bron
Andere · Van Bladwijzer
Kweepeerbrood (membrillo)
- Opbrengst: 1 schaal van ± 20 × 20 cm
- Tijd: 2,5 uur + 1–2 dagen drogen
- Van: Kweepeer
Ingrediënten
- 1 kg kweeperen
- sap van 1 citroen
- suiker: 800 g per kilo moes
- een beetje water
Bereiding
- Wrijf het dons eraf, schil de kweeperen, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in stukken.
- Kook de stukken in een bodem water in 30 à 40 minuten heel zacht; giet het water af.
- Pureer de vruchten fijn, weeg de moes en voeg per kilo 800 g suiker en het citroensap toe.
- Laat op een laag vuur 1 à 1,5 uur inkoken en roer voortdurend met een lange houten lepel: de moes spat.
- Hij is klaar als hij dieporanje tot rood kleurt en een lepel een spoor op de bodem van de pan trekt.
- Strijk de pasta uit in een schaal met bakpapier en laat hem 1 à 2 dagen onafgedekt opstijven en drogen.
- Snijd in blokjes of plakjes en serveer bij oude kaas.
Bewaren: In bakpapier gewikkeld, in een doos op een koele plek: enkele maanden.