Foto: Fritz Geller-Grimm, CC BY-SA 2.5 · bron
Gedroogd · Van Bladwijzer
Hazelnoten drogen en roosteren
- Opbrengst: ± 500 g gepelde noten
- Tijd: 30 min + 2–3 weken drogen
- Van: Lambertsnoot
Ingrediënten
- 1 kg verse hazelnoten in de schaal
- een snuifje fijn zout (optioneel)
Bereiding
- Haal de bolsters eraf en spoel de noten in een bak koud water. Gooi de noten die drijven weg.
- Spreid de noten in één laag uit op een krant of rooster, op een droge, luchtige plek uit de zon. Schud ze om de paar dagen.
- Na 2–3 weken zijn ze droog: de kern ritselt in de schaal en voelt hard aan.
- Kraak de noten met een notenkraker en haal de kernen uit de schaal. Gooi kernen die beschimmeld, ranzig of bitter zijn weg.
- Rooster de kernen 10–12 minuten op een bakplaat in een oven van 170 °C, tot ze goudbruin zijn en lekker ruiken. Schud halverwege.
- Wrijf de warme noten in een schone theedoek, zodat de meeste bruine vliesjes loskomen. Strooi er eventueel wat zout over en laat helemaal afkoelen voor je ze bewaart.
Bewaren: Gebrande kernen in een afgesloten pot: 2–3 maanden koel en donker, tot een jaar in de diepvries. Gedroogde noten in de schaal houden enkele maanden.