Foto: MichaelMaggs, CC BY-SA 2.5 · bron
.jpg){kind=link}
Gelei · Van Bladwijzer
Sierappelgelei
- Opbrengst: ± 4 potjes van 250 ml
- Tijd: 1 uur + een nacht uitlekken
- Van: Japanse sierappel
Ingrediënten
- 1 kg sierappeltjes
- ± 1 liter water
- suiker: 750 g per liter sap
- het sap van 1 citroen
- een takje rozemarijn of tijm (naar keuze)
Bereiding
- Spoel de appeltjes en haal bladeren en beschadigde exemplaren eruit; de steeltjes mogen eraan blijven. Doe ze in een grote pan en giet er water bij tot ze net onder staan.
- Breng aan de kook en laat 30 tot 40 minuten zacht koken met het deksel op de pan, tot ze helemaal zacht zijn. Plet ze dan voorzichtig met een aardappelstamper.
- Giet alles in een geleizak of een zeef met een schone, vochtige doek boven een kom, en laat het sap een nacht uitlekken. Knijp niet in de doek, anders wordt de gelei troebel.
- Meet het sap en doe het met de suiker (750 g per liter) en het citroensap in een brede pan. Leg een bordje in de diepvries.
- Breng aan de kook, roer tot de suiker opgelost is en laat 8 tot 12 minuten flink doorkoken, eventueel met het takje kruiden. Doe dan de geleiproef: druppel wat gelei op het koude bordje; rimpelt ze als je er met je vinger tegen duwt, dan is ze klaar.
- Vis het kruidentakje eruit, schep het schuim eraf en vul hete, schone potjes tot net onder de rand. Sluit ze meteen.
Bewaren: Gesloten, koel en donker: een jaar. Na het openen een maand in de koelkast. Lekker op brood en scones, bij kaas, wild of lamsvlees.