Frittata met malvablad

Name: Frittata met malvablad
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 150 g jonge blaadjes van muskuskaasjeskruid; 1 ui; 2 eetlepels olijfolie; 6 eieren; 50 g geraspte Parmezaanse kaas of oude kaas; zout, peper en een beetje nootmuskaat

Bijgewerkt op 10 oktober 2026

Opbrengst: 4 personen
Tijd: 30 min
Van: Muskuskaasjeskruid

Ingrediënten

150 g jonge blaadjes van muskuskaasjeskruid
1 ui
2 eetlepels olijfolie
6 eieren
50 g geraspte Parmezaanse kaas of oude kaas
zout, peper en een beetje nootmuskaat

Bereiding

Spoel de blaadjes, laat ze uitlekken en snijd ze grof.
Snipper de ui en stoof hem 5 minuten glazig in de olie, in een koekenpan van ongeveer 24 cm die in de oven mag.
Doe de blaadjes erbij en laat ze 2 à 3 minuten slinken, al roerend.
Klop de eieren los met de kaas, zout, peper en nootmuskaat en giet ze over de groenten. Laat 8 tot 10 minuten garen op laag vuur, tot de onderkant gestold is.
Zet de pan 3 à 4 minuten onder de hete grill van de oven, tot de bovenkant gestold en goudbruin is. Laat even rusten en snijd in punten.

Bewaren: Afgedekt 2 dagen in de koelkast. Lekker lauw of koud, ook als lunch of op een picknick.