Meelbeschutney

Name: Meelbeschutney
Total time: 14 d 1 h 30 min
Yield: ± 3 potjes van 250 ml
Ingredients: 500 g meelbessen; 100 ml water; 2 uien, fijngesnipperd; 2 stevige peren; 150 ml appelazijn; 120 g bruine suiker; 1 theelepel mosterdzaad; 2 cm verse gember, geraspt; 1 theelepel zout; ½ theelepel chilivlokken

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: ± 3 potjes van 250 ml
Tijd: 1,5 uur + 2 weken rijpen
Van: Meelbes

Ingrediënten

500 g meelbessen
100 ml water
2 uien, fijngesnipperd
2 stevige peren
150 ml appelazijn
120 g bruine suiker
1 theelepel mosterdzaad
2 cm verse gember, geraspt
1 theelepel zout
½ theelepel chilivlokken

Bereiding

Pluk de bessen na de eerste nachtvorst, of leg ze 2 nachten in de vriezer. Ris ze van de steeltjes en spoel ze.
Kook de bessen met het water 15 min zachtjes onder deksel, tot ze zacht zijn. Duw ze door een grove zeef om velletjes en pitjes te verwijderen.
Schil de peren en snijd ze in blokjes van 1 cm.
Doe het bessenmoes, de ui, de peren, de azijn, de suiker, het mosterdzaad, de gember, het zout en de chilivlokken in een brede pan.
Laat 40–50 min zachtjes pruttelen en roer regelmatig, tot de chutney dik is en een lepel een spoor op de bodem trekt.
Schep de hete chutney in schone, uitgekookte potjes, sluit af en zet ze 10 min in een pan met kokend water.
Laat de chutney 2 weken rijpen voor je een potje opent.

Bewaren: Ongeopend 6 maanden koel en donker; na opening in de koelkast en binnen 1 maand opeten. Eet meelbessen nooit rauw, alleen gekookt. Lekker bij kaas, wild of gebraden vlees.