Foto: Jules Grandgagnage, CC BY-SA 4.0 · bron
Gelei · Van Bladwijzer
Mispelgelei
- Opbrengst: ± 3 potten
- Tijd: 1 uur + 1 nacht uitlekken
- Van: Mispel
Ingrediënten
- 1,5 kg mispels, vooral gebletten en een paar nog stevige
- ± 1 liter water
- sap van 1 citroen
- suiker: 750 g per liter sap
Bereiding
- Spoel de mispels en snijd ze doormidden; de stevige vruchten geven extra pectine.
- Doe ze in een pan, giet er net genoeg water op om ze te bedekken en laat ze 45 minuten zacht koken tot moes.
- Giet alles in een zeef met een vochtige doek of geleizak en laat een nacht uitlekken; knijp niet, dan blijft de gelei helder.
- Meet het sap af en voeg per liter 750 g suiker en het citroensap toe.
- Laat flink doorkoken tot de gelei bij de test op een koud bordje opstijft, meestal na 8 à 15 minuten.
- Schep het schuim eraf en vul de hete gelei in schone, hete potten; sluit meteen.
Bewaren: Ongeopend een jaar koel en donker; na openen in de koelkast. Lekker bij wild, gevogelte en kaas.