Foto: Jules Grandgagnage, CC BY-SA 4.0 · bron
Andere · Van Bladwijzer
Mispelchutney
- Opbrengst: ± 3 potjes van 250 ml
- Tijd: 1 uur 15 min + 2 weken rijpen
- Van: Mispel
Ingrediënten
- 600 g zachte, bruine mispels (± 350 g vruchtvlees)
- 1 grote ui
- 1 zure appel
- 150 ml appelazijn
- 120 g bruine suiker
- 1 el geraspte verse gember
- 1 tl mosterdzaad
- ½ tl kaneel
- 1 snuifje chilivlokken
- 1 tl zout
Bereiding
- Gebruik alleen mispels die helemaal zacht en bruin zijn. Snijd ze open, schep het vruchtvlees uit de schil en haal de 5 harde pitten eruit. Gooi pitten en schillen weg.
- Snijd de ui fijn en de appel (met schil, zonder klokhuis) in kleine blokjes.
- Breng ui, appel, azijn, suiker, gember, mosterdzaad, kaneel, chili en zout aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken tot de ui zacht is.
- Voeg het mispelvlees toe en laat 25–30 minuten zachtjes pruttelen. Roer vaak, zodat de chutney niet aanbrandt.
- Proef en breng eventueel op smaak met wat extra zout of suiker. De chutney is klaar als een lepel een spoor trekt in de pan.
- Vul hete, uitgekookte potjes tot 1 cm onder de rand, sluit af en zet ze 5 minuten op hun kop.
- Laat minstens 2 weken rijpen voor je ze opent.
Bewaren: Een jaar koel en donker. Na opening in de koelkast en binnen 4 weken opeten. Lekker bij kaas, paté, gebraden vlees en wild.