Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · bron
Andere · Van Bladwijzer
Gekarameliseerde walnoten met rozemarijn
- Opbrengst: ± 250 g
- Tijd: 20 min + 30 min afkoelen
- Van: Okkernoot
Ingrediënten
- 250 g walnoten (kernen)
- 100 g suiker
- 50 ml water
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 snuifje zeezout
Bereiding
- Kraak de noten en kies mooie, hele helften. Gooi donkere of bitter ruikende kernen weg.
- Hak de naaldjes van de rozemarijn fijn en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe suiker en water in een pan met dikke bodem en breng aan de kook. Roer niet, maar zwenk de pan af en toe, tot de karamel goudbruin is (8–10 minuten).
- Neem de pan van het vuur en roer de noten, de rozemarijn en het zout er snel door, tot alles bedekt is. Pas op: karamel is erg heet.
- Schep de noten op het bakpapier en scheid ze met twee vorken, voor ze hard worden.
- Laat 30 minuten afkoelen, tot de karamel hard en glazig is.
Bewaren: Twee weken droog in een goed gesloten blik. Noten die bitter of ranzig smaken, gooi je weg. Bevat noten: let op bij een notenallergie.