Foto: Amarant at Dutch Wikipedia, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Olijventapenade
- Opbrengst: ± 1 potje van 200 ml
- Tijd: 20 min
- Van: Olijfboom
Ingrediënten
- 250 g zwarte olijven uit de pekel (reeds ontbitterd), met pit
- 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
- 1 teentje look
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel verse tijm
- versgemalen peper
Bereiding
- Gebruik alleen olijven die al ontbitterd zijn, bv. uit het recept Olijven in pekel. Verse olijven zijn oneetbaar bitter.
- Laat de olijven goed uitlekken en verwijder de pitten: druk met de platte kant van een mes op de olijf en haal de pit eruit. Controleer of er geen stukjes pit achterblijven.
- Pel en hak de look fijn en hak de kappertjes grof.
- Mix de olijven, kappertjes, look, tijm en citroensap in een keukenmachine met korte pulsen tot een grove pasta.
- Roer de olie erdoor en maak af met peper. Proef eerst: olijven en kappertjes zijn al zout, je hoeft geen zout toe te voegen.
- Schep de tapenade in een schoon potje en dek af met een dun laagje olie.
Bewaren: In de koelkast 2 weken, steeds afgedekt met olie. Lekker op toast, bij gegrilde vis of door pasta.