Aardappelsoep met marjolein

Name: Aardappelsoep met marjolein
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 750 g bloemige aardappelen; 1 ui; 1 prei (het wit); 2 eetlepels boter; 1 liter groentebouillon; 100 ml room; 2 eetlepels verse marjolein (of 2 theelepels gedroogde); zout, peper en nootmuskaat

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: 4 personen
Tijd: 40 min
Van: Marjolein

Ingrediënten

750 g bloemige aardappelen
1 ui
1 prei (het wit)
2 eetlepels boter
1 liter groentebouillon
100 ml room
2 eetlepels verse marjolein (of 2 theelepels gedroogde)
zout, peper en nootmuskaat

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes; snipper de ui en snijd de prei in ringen.
Stoof ui en prei 5 minuten zacht in de boter, voeg aardappel en bouillon toe en kook 20 minuten.
Mix de soep grof of fijn, roer de room erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Roer de marjolein pas op het einde door de soep en laat nog 2 minuten trekken, zonder te koken.

Bewaren: In de koelkast 3 dagen, ingevroren 3 maanden.