Perencake met walnoot en kaneel

Name: Perencake met walnoot en kaneel
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 cake van 25 cm (10 sneden)
Ingredients: 3 stevige, rijpe peren (± 500 g); 150 g zachte boter; 150 g bruine suiker; 3 eieren; 200 g bloem; 2 theelepels bakpoeder; 1 theelepel kaneel; 1 snuifje zout; 2 eetlepels melk; 50 g gehakte walnoten

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: 1 cake van 25 cm (10 sneden)
Tijd: 20 min + 1 uur bakken
Van: Peer

Ingrediënten

3 stevige, rijpe peren (± 500 g)
150 g zachte boter
150 g bruine suiker
3 eieren
200 g bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 snuifje zout
2 eetlepels melk
50 g gehakte walnoten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
Schil twee peren, verwijder de klokhuizen en snijd ze in blokjes van 1 cm. Schil de derde peer, verwijder het klokhuis en snijd hem in dunne partjes voor bovenop.
Klop boter en suiker romig. Klop de eieren er één voor één door.
Zeef bloem, bakpoeder, kaneel en zout erboven en schep alles door elkaar met de melk. Spatel de perenblokjes en de walnoten erdoor.
Schep het beslag in de vorm, leg de perenpartjes erbovenop en strooi er een lepel suiker over.
Bak 55–60 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt. Dek af met aluminiumfolie als de cake te donker wordt.
Laat 10 minuten rusten in de vorm en daarna afkoelen op een rooster.

Bewaren: 4 dagen in een afgesloten trommel; per snee ingevroren tot 3 maanden. Bevat noten.