Stoofperen

Name: Stoofperen
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 1,5 kg stoofperen; 500 ml rode wijn, of water met een scheut rodebessensap; 150 g suiker of kandijsuiker; 1 kaneelstokje; 3 kruidnagels; schil van ½ citroen

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: 6 personen
Tijd: 15 min + 2–3 uur stoven
Van: Peer

Ingrediënten

1,5 kg stoofperen
500 ml rode wijn, of water met een scheut rodebessensap
150 g suiker of kandijsuiker
1 kaneelstokje
3 kruidnagels
schil van ½ citroen

Bereiding

Schil de peren en laat ze heel met steeltje, of halveer ze en verwijder het klokhuis.
Leg ze in een pan met de wijn, de suiker, de kruiden en de citroenschil, en vul aan met water tot ze net onder staan.
Breng aan de kook en laat ze afgedekt 2 à 3 uur heel zacht stoven, tot ze gaar en dieprood zijn.
Haal de peren eruit en laat het vocht inkoken tot een stroperige saus.
Giet de saus over de peren. Lekker warm bij wild of stoofvlees, of koud met vanille-ijs.

Bewaren: In hun vocht een week in de koelkast, of in gesteriliseerde potten (20 minuten op 90 °C) een jaar.